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• ①

  玉ねぎ、にんじんは小さめのひと口大に切ります。しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギは長さ3cmの短冊切りにします。

• ②

  〈サラダ用〉 レタスは食べやすい大きさにちぎり、パプリカと玉ねぎは薄切りにし、玉ねぎは水にさらします。ミニトマトは半分に切ります。

• ③

  鍋に油を熱し、豚肉と①の具材をよく炒めます。

• ④

  水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込みます。

• ⑤

  いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。

• ⑥

  丼にごはんを盛り、②のレタス、パプリカ、玉ねぎを散らし、⑤のカレーをかけ、②のミニトマトを添えて完成です。