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• ①

  にんじん、こんにゃくは短冊切りにします。豆腐はしっかり水切りをしておきます。

• ②

  すり鉢に豆腐と(A)を入れ、すりこぎでよく混ぜます。

• ③

  鍋に湯をわかし、にんじん、こんにゃく、ほうれん草の順に茹でて、冷水にさらして、水気をきります。ほうれん草は長さ3cmに切ります。

• ④

  ②に③を加えよく混ぜ合わせます。