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• ①

  しめじは石づきを切って小房に分け、白ねぎは斜め薄切りにします。かにかまは手でさきます。（A）,（B)はそれぞれ合わせます。

• ②

  器にごはんを盛ります。フライパンに油を熱し、卵を流し入れて焼き、ごはんを覆うようにのせます。

• ③

  フライパンにごま油を熱し、しめじ、白ねぎ、かにかま（半量）の順に入れてしんなりするまで炒めます。火が通ったら（Ａ）を入れて煮詰めます。

• ④

  火を止め、（Ｂ）を加えてとろみがつくまで混ぜます。

• ⑤

  ②の上に④をかけ、刻みねぎ、残りのかにかまを盛り付けて完成です。