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• ①

  かきは真水でよく洗います。豆腐、白菜、水菜は食べやすい大きさに切ります。えのき茸は石づきを切ってほぐし、にんじんは輪切りにします。しいたけは軸を取り、十字に切り込みを入れます。

• ②

  水、白だし、白菜を入れて煮立て、白菜から水が出てきたら、その他の野菜、きのこ、豆腐、かき、ごまを加えて煮ます。野菜が柔らかくなったら弱火～中火にし、豆乳を加えて温めます。

• ③

  具材が柔らかくなったら、ポン酢で味をととのえて完成です。