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なすとピーマンの炒め土佐煮
皮をむいたり隠し包丁を入れるとやわらかく仕上がる。
なすとピーマンの炒め土佐煮

栄養成分値(1人分) / エネルギー:129kcal / 食塩相当量:1.3g

調理時間約20分

材料(2人分)
  • なす 2本
  • ピーマン 3個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • ごま油 大さじ1
  • かつお節 3g
  • (A)白だし(7倍濃縮) 大さじ1
  • (A)水 大さじ2
  • (A)みりん 大さじ1
  • (A)しょうゆ 大さじ1/2
  • (A)おろししょうが 小さじ1/2
作り方
  • なすは数か所皮をむき、縦に2等分します。皮目に格子状に切り込みを入れ、乱切りにします。ピーマン、パプリカも格子状に切り込みを入れ、乱切りにします。(A)は混ぜ合わせておきます。
  • フライパンにごま油を熱し、なす、ピーマン、パプリカの順に炒めます。
  • 全体がしんなりしたら、(A)を加えてフタをし、時々混ぜ合わせながら水気が少なくなるまで煮込みます。
  • 火を止め、かつお節を加えて混ぜ合わせます。
この料理のカテゴリー
炒めもの 煮もの 和風 副菜 季節(夏)