栄養管理士・食育健康アドバイザーの おすすめレシピ

料理の基本調味料の保存について

意外と知らない調味料の開栓・開封後の保存について、代表的なものをまとめました。
(すべて賞味期限内の使用に限ります)

  • 【しょうゆ】
    【しょうゆ】

    保存場所:冷暗所
    開栓後の使用期限:約1ヶ月程度

  • 【穀物酢・米酢】
    【穀物酢・米酢】

    保存場所:冷暗所(または夏場は冷蔵庫)
    開栓後の使用期限:冷暗所の場合は約半年間、冷蔵庫の場合は約1年間
    情報提供:(株)Mizkan

  • 【みそ】
    【みそ】

    保存場所:冷蔵庫もしくは冷凍庫
    ※家庭用冷凍庫では凍りません。
    開栓後の使用期限:表面の乾きと酸化を防止するため、ラップでぴったりと覆って空気に触れないようにし、早めに使用する。
    情報提供:マルコメ(株)

  • 【ケチャップ・ソース】
    【ケチャップ・ソース】

    保存場所:冷蔵庫
    開栓後の使用期限:約1ヶ月程度
    情報提供:カゴメ(株)、イカリソース(株)

  • 【マヨネーズ・ドレッシング】
    【マヨネーズ・ドレッシング】

    保存場所:冷蔵庫
    開栓後の使用期限:約1ヶ月程度
    情報提供:キューピー(株)

  • 【食用油】
    【食用油】

    保存場所:冷暗所
    開栓後の使用期限:1〜2ヶ月程度
    情報提供:日清オイリオグループ(株)

  • 【砂糖・食塩・うま味調味料】
    【砂糖・食塩・うま味調味料】

    保存場所:高温多湿を避け、常温保存。におい移りを防ぐため、石けんなど、においの強いものとは別の場所で保存しましょう。
    開栓後の使用期限:砂糖や食塩、うま味調味料は、「品質の変化が極めて少ないもの」として、賞味期限と保存方法の表示の省略が法律で認められています。
    情報提供:三井製糖(株)、味の素(株)