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枝豆の冷製スープ
牛乳とクリームで枝豆のうまみをまろやかに!
枝豆の冷製スープ

栄養成分値(1人分) / エネルギー:179kcal / 食塩相当量:0.8g

調理時間約35分

材料(4人分)
  • 冷凍枝豆 200g(正味量100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ねぎ(白い部分) 1/2本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • (A)お湯 250ml
  • (A)顆粒コンソメ 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 明治「おいしい牛乳」1カップ
  • 生クリーム 大さじ3+少々
  • 塩・こしょう 少々
作り方
  • 枝豆は解凍し、中身を取り出します。
  • 玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにします。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとねぎを加えて弱火で野菜が色づかないようにしんなりするまで4~5分かけて炒めます。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。(A)とローリエを加え、フタをして10分程煮て粗熱をとります。
  • ①と②のローリエを取り除いたものをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
  • ザルでこしてボウルに移し、牛乳と生クリームを加えて塩・こしょうで味をととのえます。器に盛り、仕上げに生クリームを少したらします。


    レシピ協力:(株)明治
この料理のカテゴリー
洋風 スープ 季節(夏)